رمضان، شهر العمل الموسمي، و مصدر رزق للعديد من الأسر المغربية

وتقول زبونة عند سارة “نظرا إلى عملي المتواصل طول اليوم لا أجد الوقت لطهي البغرير والمسمن في المنزل، إذ لا يكفيني الوقت لطهي الحساء وتحضير الوجبة الرئيسية. لهذا أشتري الفطائر والعصائر من السوق”.

وأمام تزامن شهر رمضان في المواسم الأخيرة مع ارتفاع في درجات الحرارة بالمغرب، فقد مثل ذلك فرصة لبضع التجار لصنع وبيع مختلف أنواع العصائر وترويجها في الأسواق الشعبية. فتراهم يعرضون قناني وعلب العصير الإصطناعي محلية الصنع، بالإضافة إلى منتوجات أجنبية أخرى يدخل معظمها الأسواق عن طريق شبكات التهريب التي تنشط في باب سبتة المحتلة وتوزع سلعها على مختلف المدن المغربية.

وغالبا ما يعمد هؤلاء التجار الموسميون إلى وضع مكونات من مختلف الفواكه وإضافة أنواع من القشدات والنكهات لجلب شهية الصائم، الذي يقضي أوقاتا طويلة في البحث عن أشياء تعزز مائدة الإفطار، كمّا وكيفا، كسلوك يومي يتقاسمه العديد من الصائمين. ويصبح الحليب أكثر ضرورة خلال شهر رمضان، حيث يقبل المغاربة على شراء الحليب الطازج ومشتقاته، فيقدمونه مع القهوة على مائدة الإفطار أو خلال السهرة، كما يستعملون الزبدة لإعداد وجبة السحور.

وتقول وردة بائعة الحليب في “سوق سيدي بوعبيد” بطنجة، إنها تبدأ عملها منذ الصباح الباكر حيث تشتري الحليب وتختار ما ستبيعه طازجا وما ستحوله إلى لبن ثم تبدأ في إعداد الحليب الرائب ومخضه ليصبح لبنا وزبدة، وتنتهي من هذه العملية قبل صلاة الظهر لترتاح قليلا وتخرج في العصر إلى السوق لتضع منتوجها فوق طاولة، مبرزة اللبن في جهة والحليب في جهة أخرى والزبدة البلدية إلى جانبهما، بالإضافة إلى أكياس بلاستيكية بيضاء تستعملها في ملء مشتقات الحليب.

ويشار إلى أن الحليب ومشتقاته يدخلان في تركيبة العديد من الأطعمة المعدة لمائدة الإفطار في رمضان، ويخصص له الباعة سواء في الدكاكين أو المتاجر الكبرى جناحا خاصا، وذلك لتلبية حاجة المواطنين ويتميز هذا الأخير بفوائد لا حصر لها على الصائم تتجلى أساسا في الكالسيوم والماغنزيوم، والفوسفور والبروتين التي تساهم في نمو العظام وتكثيف بنيتها.

الصانع التقليدي في المدينة لقديمة بطنجة، يتمنى أن تكون كل الشهور رمضانا حتى تزداد أرباح كل الحرفيين وتنتعش حرف مهدد بالإندثار. وذكر محمد الوالي، مهتم بالتراث المغربي، أن ارتداء الجلابة في رمضان له مغزى دينيا وثقافيا، مضيفا أن “القرآن الكريم ينص على أنه يجب على المسلم أن يرتدي أحسن لباسه وأن يضع نفسه في أحسن صورة قبل الذهاب إلى المسجد، فكيف بشهر الصيام الذي يعتبر من أفضل الشهور.”

ونظرا للموقع الهائل الذي يحظى به المغرب بين أوروبا والعالم العربي، فإن المغاربة كثيرا ما يحرصون على الحفاظ على هويتهم في الملبس. ويقول خليل العلمي، صاحب متجر للأزياء التقليدية “لا يمكن للباس التقليدي أن يندثر نهائيا وهذا أمر مسلّم به بغض النظر عن أسعاره التي ارتفعت مؤخرا بسبب جودة العمل والإتقان وكذلك جودة الثوب المستعمل.

رغم كل هذه العوامل لا يزال هناك إقبال عليه وبالخصوص في المناسبات الدينية كشهر رمضان أو عيد الفطر أو عيد الأضحى وهو يبقى رمزا للشخصية المغربية”. وذكرت مصممة الأزياء التقليدية المغربية وفاء الأزرق أن ارتداء الزي التقليدي في رمضان يعتبر نوعا من الاحتفال، وقالت “تلبس الجلابة المغربية في غير شهر رمضان، لكن الإقبال يكون كثيرا عليها في هذا الشهر لأن المغربي يرتديها ليذهب إلى المسجد أو لزيارة الأهل”.

ومن جهته يقول الفنان التشكيلي عبدالجبار بلشهب، المتخصص في صنع الأواني التقليدية وتزيينها، “إن شهر رمضان هو شهر العمل بالنسبة إليّ وذلك من أجل صنع المزيد من الأواني التي تقتنيها الأسر المغربية بكثرة”. ويضيف أن الأواني الخزفية التي يبدع في صنعها يقع استعمالها خلال هذا شهر الصيام من أجل صيانة وحفظ العسل والزيوت والتمور، فضلا عن تخزين الزيتون والحلويات والسمن.

وأكد أن هذه الطريقة المحببة لدى العديد من الأسر المغربية قديمة وتعد جزءا لا يتجزأ من عادات وتقاليد الكثير من المغاربة خلال هذا الشهر وبخاصة في الأرياف. ويضيف بلشهب أن تزيين تلك المنتجات بأشكال تعبيرية قديمة راقية وبخاصة في ما يتعلق بالفنون التراثية كالرموز الشعبية، يمنح تلك الإبداعات جمالا ساحرا ويضفي على مقتنيها نوعا من الحميمية والقرب من تراثهم وتاريخهم الأصيل.

وحول أسعار تلك المنتجات أكد أنها تختلف بحسب جودة المنتوج ودوره في المطبخ المغربي، معتبرا أن مجمل الأسعار هي في متناول الأسر الفقيرة وذات الدخل المحدود. وكشف النحات والفنان محمد للفريجي عن اهتمامه بهذه المنتجات التقليدية في أعماله كقيمة تراثية وحضارية، مؤكدا أن ذلك يستهوي السياح الأجانب بشكل كبير مثلما تستهويهم لوحات الخيول و”الفنتازيا”.