دراسة: مَخاطر الـدهون الموجودة بـالزيـوت المُصنّعة على صِحتك

أشارت مُراجعة شاملة حَديثة لبُحـوث سـابقة إلى أن تَنــاوُل الأصحّـاء كميــات مَعْقـولـــة من الدهون المُشبّعة لا يُمَثّـل أي خَطر على الصّحة.

من جهـةٍ أخرى فــإن الُدــهون المتحـوّلــة – وتسمى أيضا الدهون غير المشبعة – كانت قد ارتَبطت بزيــادة احتمالات التعرض للوفـــاة، لأسباب عِدّة منْهـا أمــراض القلب والأوعية الدموية أو أمراض الشريان التاجي.

وتوصي الإرشادات الغذائية بألا تزيد كميات الدهون المشبعة – الموجودة في المنتجات الحيوانية، مثل الزبد والمح (صفار البيض) – على عشرة في المئة من السعرات الحرارية اليومية.

أما الدهون المُتحَوّلــة – مثل الـزيــوت المُهدرجة المستخدمة في الأغْذية المَحْفـوظـــة والمسلي الصناعي – فهي منتجات مصنعة في الأصل ويجب ألا تتجاوز نسبتها واحد في المئة من السعرات الحرارية اليومية.

و بــالنِّسبة إلى الدِّراسة الحَديثــة فقــد أدرجَ البـاحثــون في عِدّة مَعـاهـد بحثية كندية بــأونتاريو بيانات مستقاة من 41 دراسة تختص بالعلاقة بين تناول الدهون المشبعة وآثارها الصحية، وتضمنت أكثر من 300 ألف شخص علاوة على 20 دراسة عن تناول الدهون المتحولة وآثارها الصحية وشملت أكثر من 200 ألف شخص.

ولم يرتبط تناول الدُهــون المشبعة بأي أمراض خاصة بالشريان التاجي للقلب أو أمراض الأوعية الدموية والسكتة الدماغية وداء السكري من النوع الثاني لكن علاقته بخطر الوفاة من أمراض الشريان التاجي لم تكن واضحة.

وقال الفريق المشارك في هذه الدراسة في الدورية الطبية البريطانية إن تناول الدهون المتحولة المصنعة ارتبط بزيادة نسبتها 34 في المئة في الوفيات الاجمالية، وتفصيلا بنسبة زيادة 28 في المئة في الوفيات الناجمة عن أمراض القلب و21 في المئة في خطر الاصابة بأمراض القلب.

ومنذ 2010 أكّـدت تَقــاريرُ عديدة أن الدُهون المُشبّعة غير مرتبطة بالإصابة بالأزمات القلبية أو السكتة الدماغية. وتتوافر الدهون المشبعة في منتجات الألبان واللحوم الحمراء والزيوت النباتية.

وعلى خلاف الدهون المشبعة فإن الدهون المتحولة تخفض من الكوليسترول النافع العالي الكثافة.